Eine PID-Steuerung ermöglicht es deiner Espressomaschine die Temperatur des Brühwassers sehr viel exakter und konstanter zu regeln als das mit den werksseitig verbauten Bimetall-Thermostaten möglich ist. 

Die gängigen Thermostate haben eine Schwankung der durch sie geregelten Temperatur von bis zu 10°, auch Hysterese genannt. Grob gesagt bedeutet das: eure Maschine heizt hoch, bis der Thermostat seine Schalttemperatur erreicht hat und den Strom zur Heizung unterbricht. Gleichzeitig leuchtet die Lampe eurer Maschine auf und zeigt euch Brühbereitschaft an. 

Jetzt verliert der Kessel eurer Maschine je nach Ausführung mehr oder weniger schnell Wärmeenergie durch Abstrahlung an die Umgebung. Dies geschieht so lange, bis der Anschaltpunkt des Thermostaten erreicht ist und er den Stromkreis zur Heizung wieder aktiviert. Die Brühlampe eurer Maschine erlischt und die Maschine heizt wieder hoch bis zum Erreichen des Abschaltpunktes. 

Zwischen diesen beiden Temperaturpunkten leuchtet die ganze Zeit die Brühbereitschaftslampe eurer Maschine. Die wirkliche Brühtemperatur des Wassers kann sich aber entweder ganz unten nah beim Anschaltpunkt des Thermostaten befinden, oder ganz oben kurz vor dem Abschaltpunkt, oder irgendwo im Bereich dazwischen. 

Beim Espresso ziehen ist die Temperatur des Brühwassers einer DER entscheidenden Faktoren für den Geschmack des Kaffees. Schon eine Differenz von 1° kann den Unterschied zwischen sauer (zu kalt), verbrannt (zu heiß) oder lecker (genau richtig) bedeuten. Das hängt jeweils stark von der verwendeten Bohne ab. 

Eine Maßnahme ist das sogenannte Temperatursurfen, eine relativ aufwendige manuelle Methode der Temperaturkontrolle die es erfordert, dass der Bediener tatsächlich an der Maschine steht.

Viele Nutzer sind davon irgendwann genervt, wir waren es genauso.

Die Lösung für kleinere Einkreiser-Maschinen ist, den Thermostaten der Maschine aus dem Spiel zu nehmen und einen PID-Regler zu verbauen. Dieser regelt die Brühtemperatur mit einer Schwankung von deutlich unter 1°, unser System kann auf bis zu 0,1° genau regeln. Man muss nicht mehr an der Maschine bleiben um den richtigen Zeitpunkt zum Bezug zu treffen, der richtige Zeitpunkt ist ab jetzt einfach immer sobald die Maschine einmal durchgeheizt ist!